イタリアン・カジュアル・ダイニング 何駄感駄(なんだかんだ)

当店専属のソムリエが料理に合うた白ワイン、赤ワイン、ロゼをお勧め!【池袋駅から徒歩8分】


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ソムリエ




最良の時期、最適な温度。
ソムリエとして、最良の状態のワインをお客様に
提供することが、私の使命です。

良いワインは熟成の過程で、クローズ(味わいが閉じてしまうこと)
することがあります。
これはタンニンその他の味わいが滑らかになり、
より良いワインになるために必要な通過点です。
これを、我々は「ワインの昼寝」と呼んでいます。
このような時期のワインを、お客様に提供することはできません。

ワインの最適の時期を見極めるのは非常に大変ですが、
私はこれを見極めるのを生き甲斐としています。

もう一つ、ワインで注意しなければいけないことがあります。
そのワインが健全な状態であるがどうかです。

ワインには、ブッショネというコルク臭があります。
これがワインに移ると、味わいを悪くします。
そして、これは意外に多いのです。

このようなワインをチェックするのが、テイスティングです。
コルク栓を開けたら、まずコルクの臭いを嗅ぎます。
少しでもおかしいと思ったら、少し口に含みます。
そしてブッショネとわかったら、当然別のワインを開けます。
このチェックが、ソムリエにとって大切な仕事です。

お客様に安心してワインを飲んでいただくために、
最良の状態で提供することが、私の使命です。



ソムリエお勧めの赤ワイン、白ワイン、ロゼ


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池袋東口 イタリアン・カジュアル・ダイニング・何駄感駄 Itarian Casual Dining Nanda Kanda

〒170-0013 東京都豊島区東池袋4-6-10 ルナ大住ビル 地下1階 TEL:03-3971-0235 メール
平日 11:30 - 14:00(ランチ) 17:00 - 23:00: 土曜 17:00 - 22:30: 定休日 日曜・祝日(貸切は営業)



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